توضیحات

 

شوید

نام علمی: Anethum greoveolens L.

نام عمومی: Dill

خانواده: جعفری (َApiaceae)

شوید گیاهی است یکساله  است. ارتفاع بوته به 60 تا 120 سانت میرسد. زمان گلدهی آن در تابستان و در طول روزهای بلند انجام می گردد. یکی از سبزی‌های فصل خنک می‌باشد و قابلیت کشت در بهار و پاییز را دارد. ساقه اصلی آن بسیار طولانی شده که تعداد زیادی شاخه‌های فرعی از آن جدا می‌گردند. در انتهای شاخه‌های فرعی و ساقه اصلی چتر مرکب به وجود می‌آید که گاهی قطر آن به بیش از ۱۵ سانتی‌متر می‌رسد. گل‌های شوید زرد رنگ هستند.

خاک مورد نیاز کاشت

بهترین خاک برای کاشت شوید، خاک لومی شنی می‌باشد.

کاشت

کاشت شوید بسیار ساده است. برای کاشت شوید بذرها را به عمق نیم سانتی‌متری، و در ردیف‌هایی با فاصله 40 تا ۶۰ سانتی متر از هم بکارید. میتوانید بذرها را بر روی بستر خاک پخش کنید و با شن کش آن را زیر خاک کنید. جوانه زنی بذر به مدت ۱۰ الی ۱۴ روز طول می شکد.

آبیاری

نیاز آبی شوید زیاد نبوده و در شرایط آب و هوای گرم بخوبی رشد می کند. بهتر است هر 8 الی 10 روز آبیاری گردد.
برداشت

زمان و چگونگی برداشت محصول به نوع استفاده از گیاه بستگی دارد. زمان مناسب برای برداشت پیکر رویشی ( به عنوان سبزی و ادویه) قبل از ساقه دهی است. با کمی تاخیر یعنی از آغاز ساقه دهی نیز می توان محصول را برداشت نمود. گیاهان را باید حداکثر از فاصله 25 تا 35 سانتی متری از سطح زمین برداشت کرد.

 

چنانچه هدف از کاشت شوید استخراج اسانس از بذرها یا پیکر رویشی آنها باشد زمانی باید به برداشت محصول اقدام نمود که محتوی حداکثر مقدار اسانس باشد. مقدار اسانس از بدو ساقه دهی بتدریج افزایش می‌یابد و تا مرحله گل دهی مقدار آن به حداکثر می رسد. به منظور استخراج اسانس از پیکر رویشی بهتر است گیاهان از ناحیه 20 تا 25 سانتی متری قسمت فوقانی بریده شوند. عمل برداشت پیکر رویشی با دست یا ماشین امکان پذیر است. مقدار عملکرد پیکر رویشی 15 تا 25 تن در هکتار است که از آن 40 تا 80 کیلوگرم اسانس استخراج میشود.

 

اگر هدف جمع آوری بذر باشد جمع آوری می تواند در یک یا در دو مرحله انجام گیرد. جمع آوری در دو مرحله ضایعات زیادی در بر دارد و برداشت یک مرحله ای مناسبتر است. در جمع آوری یک مرحله ای پس از رسیدن میوه های چتر های اصلی اقدام به جمع آوری تمام چترها می کنند. پس از خشک شدن آنها را بوجاری کرده و پاک می کنند.

 

موارد مصرف

شوید بعنوان یک سبزی  و ادویه کاربردهای زیادی دارد.

• آشپزی و استفاده در غذاهایی مثل شوید پلو
• مصرف ادویه ای
• مصرف در پخت نان های معطر